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美国宇航局正在对国际空间站上种植的辣椒进行研究，并且有史以来第一次，宇航员实际上用国际空间站上种植的辣椒来吃炸玉米饼。
10 月 29 日，宇航员 Mark T. Vande Hei 在国际空间站上发布了国际空间站研究信息 Twitter 帐户 (@ISS_Research)，这是有史以来在国际空间站 (Plant Habitat-04) 上进行的最困难的植物实验之一。他说这是他第一次收获辣椒。
美国宇航局在国际空间站上进行的一项实验是在外太空种植辣椒的实验。这次收获的辣椒在太空中种植了四个月，国际空间站的宇航员吃掉了一些收获的辣椒，并将其余的送到地球进行分析。辣椒种植实验从发芽到收获需要很长时间，因此它是迄今为止在国际空间站进行的最困难的植物实验之一。
20 多年来，宇航员一直在食用在定期补给任务中运送的新鲜和加工食品，以用于他们的太空活动。然而，为了准备载人登月任务、阿尔忒弥斯和载人火星探索，他们正在探索在国际空间站上种植植物的方法，以确保新的食物来源。
辣椒的种植是因为它们含有多种重要的营养成分和大量的维生素C。此外，它在微重力下生长良好的潜力很大，而且很强壮，因此适合太空栽培。此外，辣椒为宇航员膳食增添了极大的多功能性，在微重力下易于处理，无需烹饪或复杂的加工。另外，由于红辣椒中的微生物量很少，所以可以安全食用。
NASA 正在全球范围内测试 20 多个品种，以寻找适合太空种植的辣椒。测试中使用的是新墨西哥州立大学开发的一种名为 Hatch 的栽培品种。其中，改良品种（Numex Espanola Improvement）在地面试验中生长良好，因此被认为适合在ISS等管理环境中栽培。
NASA 团队表示，在太空中种植的孵化器并不完全是孵化器，因为在新墨西哥州哈奇谷种植的辣椒是孵化器。 APH 是国际空间站上的植物种植设备，有 48 个称为科学载体的设备，可以装载烘烤的粘土和特殊配方的肥料来生根。这里加入了消毒过的辣椒种子。 APH 大约有一个大型微波炉的大小，有 180 多个传感器来监测植物生长和环境。
2021 年 7 月 12 日，NASA 宇航员 Shane Kimbrough 向 APH 加水并开始进行辣椒种植试验。在控制水和照明等环境条件的同时，该试验也在地球上进行了监测。宇航员与地面研究人员合作，定期检查辣椒的状况并清除 APH 植物残骸。据说在辣椒栽培实验中，用风扇轻轻吹送风来促进花粉的运动，以确保花朵授粉。之后，辣椒被安全打开，10月底收获果实。
然后，在 10 月 30 日，宇航员凯瑟琳梅根麦克阿瑟更新了她的推特账户，并报告说她用那里收获的辣椒制作了炸玉米饼。顺便说一下，据说第二次收获计划在 11 月进行。相关信息可以在这里找到。
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