根据康奈尔大学研究小组在美国化学学会（ACS）上发表的一篇论文，使用少量植物油和水以及一种从未有过的新乳化方法可以制造出类似黄油的产品。您几乎可以用水代替黄油。
水是被称为HIPEs（高内相乳液）的乳化方法中的关键因素。当然，您可以通过添加一些源自大自然的物品来创建稳定的涂抹酱，例如奶油或人造黄油。此外，据说它比人造黄油更健康，并且与黄油同样美味。
1汤匙黄油含84％脂肪，16％水分和11g油100kcal。然而，据说这种黄油替代品含有80％的水分和仅2.8g的油且仅25.2kcal。
就像人造蔬菜肉Impossible Burger一样，它已经成为肉类替代品的话题，这次开发的替代品可能会作为代替黄油的健康食品出现。另外，正在考虑通过简单地替换健康问题并从植物中生产产品来减少对乳制品的依赖，并对牧场中的土地和环境问题产生积极影响的可能性。相关信息可以在这里找到。