lswcap餐桌上的米饭、面包、蔬菜等植物，或者做肉的牛、猪也以饲料为食生长，所以进入现代人口中的食物大部分可以说是植物做的。根据德国马克斯普朗克研究所的一个研究小组发表的一篇新论文，通过用太阳能培养微生物而不是植物，合成食物的效率可能是大豆等作物的 10 倍以上。
由于人口增长和饮食变化，粮食问题变得越来越严重。指出地球上26%的土地面积和83%的耕地用于饲养牲畜和饲料作物，因此肉食文化的传播大大增加了农业对环境的破坏。马克斯普朗克分子植物生理学研究所处理食品和环境问题，关注微生物产生的微生物蛋白质 SCP，以及利用太阳能等可再生能源生产微生物蛋白质和大豆等农作物生产蛋白质时的能源效率。进行了研究以计算和比较
从研究团队提出的 SCP 的食品生产来看，从太阳能中获得的电能将二氧化碳从大气中转移到分离装置，氧气就是从这种二氧化碳中产生的。 SCP生产食物的结构是，通过使用这种氧气和太阳能操作生物反应器，培养微生物，并用产生微生物的SCP制成植物和动物的饲料。
在计算了结合太阳能和 SCP 的食品生产方法可以生产多少食物后，发现每公顷每年可以生产 15 吨蛋白质。事实上，据说520人可以得到他们一年所需的蛋白质。
同时，以最高效生产蛋白质的大豆为例，每年可生产1.1吨蛋白质，人数为40人，不到以前生产方式的十分之一。
据研究小组介绍，虽然重点是大豆和蛋白质，但在对各个领域的食品和微生物进行比较时，如棕榈油和微生物生产食用油，也得到了类似的结果。微生物具有广泛的应用，这表明在未来它们将能够生产各种食品和产品。此外，由于这种结构具有良好的土地、水、肥效率，因此除了土壤肥沃、阳光充足的土地外，还可以生产食物。同时，成本比肉类高出数倍，但随着技术的进步和传播，成本有望下降。
研究小组表示，微生物食品非常有前途，将大大有助于解决粮食危机。此外，由英国食品制造商 Quorn 开发的真菌蛋白已经出现，试图将微生物产生的蛋白质用作食物。相关信息可以在这里找到。
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