差距社会与人造肉食品趋势

近日，位于美国纽约的高端餐厅 Eleven Madison Park 宣布将从其 315 美元的课程菜单中去除肉类，成为头条新闻。这可以说是为了应对美国的饮食文化潮流，担心畜牧业会影响全球变暖。这是一种不吃肉或吃人造肉的运动。人造肉，例如 Impossible Foods 和 Beyond Meat，在美国超市和餐馆中已经很普遍。

当然，从保守的角度来看，反对实际无肉饮食的呼声越来越高。反对无肉饮食的原因之一，贫富差距问题，以及提供肉类法规作为应对全球变暖的措施的原因之一是没有肉的生活成本。

在贫富差距不断拉大的美国社会，有很多穷人被迫使用食物银行。在农村，还有一个问题，就是大型超市纷纷关门，到哪里去买食物是有限制的。在农村小城镇，可以便宜买到食物的地方只有超市和一元店。他们只出售廉价的加工食品，不出售新鲜蔬菜或人造肉。

大型快餐连锁店也在增加人造肉菜单。麦当劳提供 McPlant、汉堡王的 Impossible Whopper 和 Beyond Meat Taco。问题是，虽然您可能需要新鲜蔬菜和相对昂贵的人造肉来获得健康、无肉的饮食，但您每天可以接触到的东西屈指可数。

在食谱网站 Epicurious 宣布将不再发布包含牛肉的新食谱一周后，11 麦迪逊公园宣布了其无肉课程菜单。改变菜单和食谱将是对策之一，但这也许只是这种食品趋势的一个例子。可能需要进行更根本的社会改革，以使库存饮食文化新常态化。相关信息可以在这里找到。