近年来，作为应对气候变化的对策，减少二氧化碳、甲烷等温室气体的排放量已成为国际课题。尽管指出畜牧业对甲烷排放有重大影响，但2021年9月13日发布的一份新研究报告计算了畜牧业和蔬菜生产等农业排放的温室气体量。
研究小组计算了 200 多个国家/地区 170 多种植物性食品和 16 种动物性食品生产的温室气体排放量。因此，包括农业机械使用、施肥和食品运输在内的全球粮食生产系统每年排放 173.18 亿吨温室气体。这相当于全球每年温室气体排放量的 35%。
在粮食生产的温室气体排放量中，牲畜排放量占 57%，植物性食物种植排放量占 29%。如果我们关注牲畜，牛肉、牛奶、猪肉和鸡肉排放了大量的温室气体，而最大的排放者牛肉生产占食品排放总量的 25%。此外，在植物中，稻米、小麦和甘蔗的排放量占食物总量的 12%。
据研究小组称，生产 1 公斤小麦时排放的温室气体量为 2.5 公斤，而生产 1 公斤牛肉时排放的温室气体量为 70 公斤。该报告解释了为什么肉类生产过程中会排放许多温室气体，称必须生产更多的食物才能生产更多的肉类，因此会产生如此多的温室气体。相关信息可以在这里找到。
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