旨在生产功能性蛋白质的生物平台创业公司

Shiru是Y Combinator的一家毕业生公司，该公司正尝试使用各种真菌来制造新的功能蛋白。创始人贾斯敏·休姆（Jasmin Hume）最初是贾斯汀（Just）食品化学总监，后者被称为汉普顿溪（Hampton Creek），也被称为纯蔬菜蛋黄酱。 Shiru的任务来自中文和同音字，意思是肉。他一直在Just从事识别和分类其中所含蛋白质和其他化学物质的工作，研究其他团队成员和各种植物成分。

Siru尝试提供一种服务，以找到食品工业所需的各种目的理想的蛋白质。食品工业中的各种目的特别是指各种食品添加剂。目的是找到最能满足所需食品添加剂特性或功能的蛋白质。我们正在寻找的是粘度的最大溶解度，泡沫的稳定性，乳化性和连通性。

在这方面，可以说Siru的方法类似于生物设计平台公司Geltor的初始产品开发路线图。旨在生产功能性蛋白质的Zelter迄今已筹集了1800万美元，并已改变其方向，将其目标转向美容和化妆品行业的蛋白质，而不是食品。 Siru似乎选择了Zelter放弃的领域。

Shiru尚未推出任何产品，但Hume说Shiru的目标是开发几种基因工程食品成分。它是由酵母，细菌和真菌制成的蛋白质，尚未被公布为目标生物和产生它们的食品成分。通过分子设计和机器学习，我们将发现比以往更多的功能蛋白，而且所需的蛋白特性据说是受自然启发的。

除了今年的首个蛋白质试生产之外，Siru计划在2020年内继续少量生产。有关信息，请参见此处。