低功率离子风的水果干燥技术

瑞士联邦材料科学与技术学院（EMPA）的研究小组开发了一种新方法，可以通过不使用风扇吹风来有效干燥水果。

当您想干燥某物时，首先想到的是用暖空气对着物体进行干燥的方法。但是，如果将水果长时间干燥并加热，不仅会失去其味道，还会破坏营养成分，因此通常通过在室温下送风扇进行干燥。

空气是诸如氧气，二氧化碳和氮气等气体分子的混合物。组成这些气体分子的原子由带负电的电子和活跃的质子组成。在此，当向空气中的电线施加高的正电压时，电线周围的负电子被吸引到电线，并且施加排斥两者的力。结果，分子活跃地流到一个地方。这些分子流与未带电荷的所有气体分子发生碰撞，形成大流量，进而产生气流或风。

到目前为止，对水果干燥和弱离子风的研究还很有限。在与加拿大研究团队合作下，通过将水果放在接地的金属网中而不是在食物托盘中进行了测试，从而产生了更强的离子风，使水分以两倍于水果的速度均匀，均匀地从水果中蒸发。前一个，可以更快地干燥。

该研究小组解释说，没有人考虑过将离子空气用于干燥目的，并解释说，离子空气干燥方法可以均匀干燥水果，同时比其他方法保留更多的养分更快，并且能量消耗不到一半。由于此方法可以轻松扩展，因此EMPA与当地公司合作将离子风干机商业化。相关信息可以在这里找到。